Muşmula hasadı, işlenmesi ve depolanması: Bu şekilde çalışır

[Sefer]

Sonbahar muşmula mevsimidir: neredeyse unutulmuş bir meyve türünü keşfetme şansı. Potansiyelinizi tam olarak kullanabilmeniz için dikkate almanız gereken birkaç şey var.


Muşmulalar sonbaharda gerçek bir ziyafettir – eğer onları nasıl hasat edeceğinizi ve işleyeceğinizi biliyorsanız. Neredeyse unutulmaya yüz tutmuş meyve çeşidi sadece bahçelerdeki dekoratif bir varlık değildir. Bunların işlenmesi ve depolanması, çeşitli avantajlarından tam olarak yararlanılabilmesi için özel bilgi birikimi gerektirir.


Hasat zamanı ve yöntemi


Muşmulaların geç olgunlaşmasıyla bilinir. Diğer meyvelerden farklı olarak ekim-kasım ayları arasındaki ilk donlardan sonra hasat edilir. Soğuk, normalde sert ve ekşi olan meyveleri yumuşak ve tatlı hale getirir. Narin meyvelerin zarar görmemesi için toplama sırasında dikkatli el işçiliği yapılması gerekir.


Olgun muşmulaları bir bakışta bu şekilde tanıyabilirsiniz


Muşmulalarınızın zaten olgun olup olmadığından emin değil misiniz? Bu tüyolarla yenilebilir meyveleri hemen tanıyabilirsiniz:

• Meyvenin yüzeyi hafif keçelidir.
• Muşmula paslı-kahverengi bir renk gösterir.
• Tadı cevizli ve ekşidir, belli belirsiz Boskop elmasını andırır.

Muşmulaların işlenmesi


Muşmulaları diyetinizi zenginleştiren çeşitli sağlıklı ürünlere dönüştürün:

• Yüksek pektin içeriği sayesinde reçeller ve jöleler.
• Fermantasyon sürecinin kendine has lezzetini ortaya çıkardığı likörler.
• Tatlı ve ekşi notalarının hem tatlı hem de tuzlu tariflerde parladığı mutfak yemekleri.

Meyveyi kullanmadan önce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, çekirdeği sindirilemez.


Uzun süreli tazelik için saklama


Muşmulalar uzun süre dayanmaz ve özel saklama koşulları gerektirir. Oda sıcaklığında yalnızca birkaç gün taze kalacaklar, ancak buzdolabında iki haftaya kadar taze kalacaklar. Uzun süreli depolama için dondurma veya konserveleme idealdir.


Mutfaktaki muşmulalar


Geleneksel işleme yöntemlerine ek olarak muşmulalar mutfakta yaratıcılık için alan sunar. Muşmula hasatınızı nasıl işleyeceğinize dair bazı öneriler:

• Eşsiz, tatlı ve ekşi notaları Hint turşusu için bir temel görevi görüyor.
• Yaz aylarında misafirlerinizi taze, meyveli muşmula şerbetiyle şaşırtın.
• Fermente edilmiş meyveler sirke olarak kullanıma uygundur ve salata soslarınızı zenginleştirir.

Muşmulaları hasat etmeyi, depolamayı ve kullanmayı seçerek, yalnızca neredeyse unutulmaya yüz tutmuş bir meyve türünün korunmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda biyolojik çeşitliliği teşvik ediyor ve yerel ekosistemleri destekliyorsunuz.