Sonunda tekrar ızgara yapma zamanı geldi! Ancak bodrumunuzda duran geçen yıldan kalma kömürü arkadaşlarınız veya ailenizle barbekü yapmak için kullanmayın.
Bir bakışta en önemli şeyler
Izgara sezonu için zaten tam donanımlı mısınız? Bazı ürünlerde, bazı ürünlerin durumunu daha yakından kontrol etmelisiniz, yoksa misafirlerinizi korkutup kaçırmak mı istiyorsunuz?
Bu kömür tadını bozuyor
Kömürünüzün son birkaç aydır nem almadığından emin olmalısınız. Nemli kömür yalnızca daha kötü yanmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla duman üretir. Biftek ve sosislerin tadının güzel olması için kömürün kuru olması gerekir.
Özellikle kapaklı ızgaralarda nem, lezzeti olumsuz etkiler. Bunun nedeni yanlış depolama nedeniyle kömürlerin içerisine yabancı maddelerin girebilmesidir. Bununla ızgara yaparsanız etin tadı yoğun bir şekilde is olacaktır.
Nemin açık bir işareti, kömür torbasındaki topaklı kömür tozu veya küftür. Aksi takdirde, gözle görülür derecede yoğun dumana dikkat edin.
Kayın ağacı daha iyi bir seçimdir
Yeni kömür alırken kaliteli olmasına dikkat edin. Diğer şeylerin yanı sıra kayın ağacı iyi kalitenin bir işaretidir. Ancak birçok kişi klasik kömürü tercih ediyor. Örneğin Querbracho, hindistancevizi veya diğer ağaç türlerinden yapılır. Ambalaj ayrıca EN 1860-2 DIN işaretini taşımalıdır. Bu etikete sahip çeşitler yapay tutkalla yapılmamıştır ve zararlı maddeler içermez. Ucuz kömür torbalarındaki parçalar genellikle düzensiz boyuttadır, bu da eşit olmayan ısı dağılımına ve eşit olmayan ızgaraya neden olur.
Kömür mü, briket mi?
Kömür özellikle sosis ve biftek içeren kısa barbeküler için uygundur. Dezavantajı közlerin çok uzun süre dayanmamasıdır. Isı genellikle maksimum iki tur ızgara için yeterlidir. Yaklaşık bir saat sonra artık ısı vermez.
Briketlerde durum farklıdır: İlk etin ızgaraya koyulabilmesi için yaklaşık 50 dakikaya ihtiyacınız vardır. Baca başlatıcısı ile briketler yaklaşık 20 ila 30 dakika sonra kullanıma hazır hale gelir. Ancak eşit şekilde parıldadıklarında ızgara fanları üç saate kadar pişirmeye devam edebilir. Ancak briketler kömür kadar ısınmaz. Bir dezavantajı: Briket üzerinde ızgarada pişirilen etin, kömürde pişirilen yemekten daha az tipik barbekü tadı vardır.
Profesyonel ipucu: Baca başlatıcısı
Kömür ve briketler kolayca yanıcı değildir ve bu nedenle aydınlatma yardımcılarına ihtiyaç duyarlar. Profesyoneller biyolojik çakmaklar ve baca başlatıcısı kullanır. Sıvı çakmakların yakılmadan önce birkaç dakika kömürlerin içinde kalmasına izin verilmelidir; ancak o zaman düzgün şekilde yanacaklar. Sosis ve diğer etleri ızgaraya koymadan önce bu çakmakların tamamen yanması gerekir, aksi takdirde ızgara yapılan yemeğe yoğun kokularını yayarlar.
Izgara uzmanları, yumurta kartonlarının veya gazetelerin aydınlatma yardımcısı olarak kullanılmamasını tavsiye ediyor. Artık parçalar ve kül havada uçuşabilir, komşuları ve misafirleri rahatsız edebilir ve hatta yanlışlıkla başka yerlerde yangın çıkmasına neden olabilir. Stiftung Warentest, metillenmiş ispirto veya benzin gibi hızlandırıcıların ızgara ateşi yakarken yeri olmamasını tavsiye ediyor. Bu maddeler ciddi patlamalara ve ani alevlere neden olabilir.